爆炒腰花

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好吃的爆炒腰花，做起来可不简单呢。

爆炒腰花的用料

猪腰 2个 大蒜 4个
料酒 2勺 醋 2勺
淀粉 1勺 盐 适量
糖 适量 胡椒粉 适量
味精 少许 蚝油 1勺
老抽 少许 洋葱 半个
小黄瓜 一根

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法图解1

步骤1

准备好食材：猪腰、黄瓜、洋葱、红椒、大蒜。
爆炒腰花的做法图解2

步骤2

撕掉猪腰表面的一层膜，对半切开，把红色的腰骚和筋去掉。
爆炒腰花的做法图解3

步骤3

打花刀，先斜45度切，不要切到底。
爆炒腰花的做法图解4

步骤4

然后交叉竖直切，也不要切到底。
爆炒腰花的做法图解5

步骤5

打好花刀，切成小块。
爆炒腰花的做法图解6

步骤6

把腰花放在保鲜盒里，加醋，可以多加点，盖上保鲜盒盖子，使劲摇晃，摇晃2分钟后，将醋冲干净。这一步是为了更好地去除腰花的腥臊味。
爆炒腰花的做法图解7

步骤7

加醋处理过的腰花，果然变白了。
爆炒腰花的做法图解8

步骤8

黄瓜、洋葱、红椒切片，大蒜切片，备用。
爆炒腰花的做法图解9

步骤9

调碗汁。因为腰花要大火爆炒，炒的时间很短，所以最好把调料调好一起倒入，节省时间。碗汁：盐、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、淀粉，加少许水，搅匀备用。
爆炒腰花的做法图解10

步骤10

锅里放少许油，将洋葱和红椒下去稍微翻炒一下，断生盛起。
爆炒腰花的做法图解11

步骤11

热锅加油，放蒜片爆香。
爆炒腰花的做法图解12

步骤12

将腰花倒入锅中，大火翻炒。
爆炒腰花的做法图解13

步骤13

放入配料。
爆炒腰花的做法图解14

步骤14

倒入碗汁，大火继续翻炒几下，待腰花变色就立刻盛出。
爆炒腰花的做法图解15

步骤15

出锅，可以开动了！

爆炒腰花的烹饪技巧

1、腰花切好后加醋摇晃，再冲洗干净，这一步很重要，不然腥味会很重，血水也不容易出来。 2 、炒腰花全程大火，变色就盛出，老了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由 没事儿小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 炒锅 荤菜 内脏

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