沙茶炒牛肉粿

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有机会试吃了皇牌的沙茶酱，其实说试吃，也不算是试吃了，因为这个品牌的沙茶酱是我们潮汕地区自产的，在记忆中我从小就知道这个沙茶酱的了，这是爸爸妈妈常买的，特别是吃火锅的时候就离不开这酱料，那时我们几个孩子喜欢沙茶酱胜过于辣椒酱，毕竟小孩子都不大喜欢吃辣嘛。所以说今天的试吃不算试吃，应该是重温儿时的味道和一些有趣的记忆！ 既然要用这个酱料来做美食，那么我首推的就是我们潮汕特色的美食——炒牛肉粿。凡是来大潮汕的朋友们最不容错过的就是牛肉粿了，而烹炒牛肉粿就缺不了要用到沙茶酱了，牛肉粿里的粿条和牛肉都用了沙茶这味调料，经过猛火烹炒后，牛肉香醇浓郁，鲜嫩可口，热气腾腾的粿条夹杂着牛肉和沙茶的香味，甚是好吃！这边的牛肉粿分为干炒和湿炒两种做法，我今天做的是半干半湿状态的炒制，因为老公喜欢吃偏干湿的。

沙茶炒牛肉粿的用料

粿条 1斤 皇牌沙茶酱 4大勺
薯粉 5g 牛肉 200g
芥蓝 3颗 生抽 30ml
老抽 5ml 盐 3g
油 90ml 开水 适量

沙茶炒牛肉粿的做法

沙茶炒牛肉粿的做法图解1

步骤1

准备好材料
沙茶炒牛肉粿的做法图解2

步骤2

切薄片的牛肉加入2勺沙茶酱和薯粉搅拌均匀后腌制半小时
沙茶炒牛肉粿的做法图解3

步骤3

锅里热50ml油后放入粿条大火猛炒
沙茶炒牛肉粿的做法图解4

步骤4

粿条炒热后勺入2勺黄牌沙茶酱，加入适量开水翻炒均匀
沙茶炒牛肉粿的做法图解5

步骤5

然后加入生抽和老抽继续爆炒均匀后盛盘备用
沙茶炒牛肉粿的做法图解6

步骤6

接着锅里再次热油40ml，倒入切碎的芥蓝
沙茶炒牛肉粿的做法图解7

步骤7

炒软后加少许盐翻炒均匀
沙茶炒牛肉粿的做法图解8

步骤8

然后倒入腌制好的牛肉大火翻炒
沙茶炒牛肉粿的做法图解9

步骤9

再加入适量开水大火翻炒均匀
沙茶炒牛肉粿的做法图解10

步骤10

最后加入葱段翻拌均匀
沙茶炒牛肉粿的做法图解11

步骤11

最后将牛肉倒入盘中粿条上即成
沙茶炒牛肉粿的做法图解12

步骤12

完成
沙茶炒牛肉粿的做法图解13

步骤13

近看
沙茶炒牛肉粿的做法图解14

步骤14

诱惑
沙茶炒牛肉粿的做法图解15

步骤15

不错吧

沙茶炒牛肉粿的烹饪技巧

1、沙茶酱本身就咸香和有油质，腌制牛肉时只加沙茶酱一种调料就可以了。 2、炒牛肉粿时的水要用开水，不能用冷水，这样炒出来的牛肉才粉嫩好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载

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