红丝绒奶油蛋糕卷

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香甜细腻无添加

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 65克
红曲粉 10克 玉米油 50克
纯牛奶 40克 白糖 65克
柠檬汁 几滴 淡奶油 150克
白糖（加入淡奶油中） 15克

奶油蛋糕卷的做法

红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好材料
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把低筋面粉和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

拌匀的蛋黄糊
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再加入白糖，白糖分三次加入
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糕糊
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入预热好的海氏烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，放入冰箱冷藏备用
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

表面抹上奶油
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

再利用擀面杖慢慢卷起
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用
红丝绒奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

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