鲜肉馄饨

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张章璋

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鲜肉馄饨的用料

五花肉 300克	大葱一颗
姜少许	包菜 50g
胡椒粉一小勺	花椒粉一小勺
花椒油两勺	香油一小勺
盐适量	生抽两勺
老抽一小勺	馄饨皮 500g

鲜肉馄饨的做法

步骤1

包菜先切细丝在切碎

步骤2

切碎的包菜放盐腌制一小时

步骤3

生姜先切丝在切粒，大葱切细末，放一边备用

步骤4

包菜挤水，肉馅上放挤好水的包菜、葱、姜末，加适量盐、胡椒粉、花椒粉、花椒油、香油，搅拌均匀

步骤5

拌好的馅料，放一边腌一个小时，方便各种原料入味融合。

步骤6

开始包了，包的时候按自己喜欢随便捏住就可以。我包的那种形状是，先把馅放馄饨皮中间，四角捏起来就可以了，然后从陷那里捏住就可以。有一个偷懒的方法，用筷子夹一点馅放馄饨皮上，手捏紧连筷子一起抱住在把筷子抽出来就好了。

步骤7

包好的小馄饨，因为一只手没法拍照，就不能详细说包的办法了。反正馄饨也没个特别包法，总之就是把馅捏住就可以。

步骤8

排排站的小馄饨～

步骤9

再来一张。我一次包了好多，冻在冰箱里等馄饨完全冻硬了，按照每一顿煮的量装在小袋子里，放冰箱冷冻，随吃随煮特别方便。加点紫菜、小虾米，煮好馄饨就是三鲜小馄饨了，熬点鸡汤煮点馄饨就又是一碗美味的鸡汤馄饨了。超级简便的。

鲜肉馄饨的烹饪技巧

1.煮馄饨的技巧，锅里水开后加一小勺盐（煮面条、煮饺子一样适用），放馄饨，等水再次煮开后加凉水在煮开就可以了。注：不要盖盖子，水里加盐是为了馄饨不粘连。 2.包菜可以不加，如果不加包菜建议葱稍微多一点。同样的包菜可以换别的自己喜欢的蔬菜，香菇、豆芽、萝卜等都可以，但是都需要盐腌挤干水。如果有不喜欢吃葱的，可以用洋葱代替，同样洋葱切碎后盐腌挤水就可以了。 3.馄饨可以一次多包点，拿来煮早餐或夜宵都特别合适。冻的时候，建议连容器一起冻，一个一个全都冻硬后在往袋子里放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由张章璋编写，未经授权不得转载

分类：徽菜煮馄饨主食早餐

张章璋

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