湘南名菜芋荷鸭

湘南名菜芋荷鸭

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芋荷鸭是宜章的一道特色名菜，嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感，令人垂涎欲滴。在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上，宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。

芋荷鸭的用料

芋荷杆 适量 鸭肉 适量
蒜子 适量 生姜 适量
红辣椒 适量 干辣椒 适量
桂皮 适量 八角 适量
盐 适量 老抽 适量
黄酒 适量 生抽 适量
芝麻香油 适量

芋荷鸭的做法

湘南名菜芋荷鸭的做法图解1

步骤1

芋荷去皮洗净，切段备用
湘南名菜芋荷鸭的做法图解2

步骤2

在芋荷中加入适量盐，和匀，腌制10分钟
湘南名菜芋荷鸭的做法图解3

步骤3

将腌制好的芋荷晒干备用
湘南名菜芋荷鸭的做法图解4

步骤4

将晒干的芋荷挤干水分装盘 这样可以使芋荷的口感更清脆哦
湘南名菜芋荷鸭的做法图解5

步骤5

蒜子切成小块备用
湘南名菜芋荷鸭的做法图解6

步骤6

生姜、红辣椒切片备用
湘南名菜芋荷鸭的做法图解7

步骤7

鸭肉切块备用
湘南名菜芋荷鸭的做法图解8

步骤8

锅中加入适量油，烧热
湘南名菜芋荷鸭的做法图解9

步骤9

将鸭肉倒入锅中翻炒
湘南名菜芋荷鸭的做法图解10

步骤10

加入适量桂皮、八角和蒜子继续翻炒
湘南名菜芋荷鸭的做法图解11

步骤11

加入干辣椒继续翻炒
湘南名菜芋荷鸭的做法图解12

步骤12

放入适量盐、老抽和黄酒，继续翻炒
湘南名菜芋荷鸭的做法图解13

步骤13

放入生姜片稍加翻炒
湘南名菜芋荷鸭的做法图解14

步骤14

加入适量水，焖煮至汤汁浸没锅底
湘南名菜芋荷鸭的做法图解15

步骤15

加入红辣椒翻炒片刻后加入芋荷继续翻炒
湘南名菜芋荷鸭的做法图解16

步骤16

加入适量生抽、芝麻香油，稍加翻炒即可出锅

芋荷鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-04

©本菜谱的做法由 白菜姐食养 编写，未经授权不得转载

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