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龙猫造型雪芳蛋糕/戚风蛋糕，带你找回儿时的纯真~
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戚风“气疯”蛋糕基本是每个烘焙爱好者都会死磕的经典蛋糕，ins海外达人早已把戚风蛋糕玩出了新高度，无所不能的造型。
龙猫在很多人心目中都有着根深蒂固的地位，象征着人与自然和谐的美，那就用大家都非常喜欢的形象来学习戚风蛋糕基本的造型技巧吧。
雪芳蛋糕的做法
步骤1
【配件蛋糕】蛋黄加糖粉搅拌均匀至颜色变浅，分别加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，混合均匀。
步骤2
取5g蛋黄糊备用。
步骤3
剩余的蛋黄糊加竹炭粉，混合均匀。
步骤4
高速打蛋白至啤酒泡，加入一半糖粉，打至细腻泡沫，再加入另一半糖粉打至硬身。
步骤5
取5g蛋白霜，加入原色蛋黄糊，混合均匀。
步骤6
用勺子在烟囱蛋糕模上造型出龙猫肚子的形状，160°C烤3分钟。
步骤7
取1/3蛋白霜加入黑色蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤8
倒入6cm半圆模具中，160°C烤18分钟。
步骤9
蛋黄加糖粉搅拌均匀至颜色变浅，分别加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，加入泡打粉和竹炭粉，混合均匀。
步骤10
蛋白中加入数滴柠檬汁，高速打至啤酒泡，加入一半糖粉，打至细腻泡沫，再加入另一半糖粉打至硬身。
步骤11
取1/3蛋白霜加入黑色蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤12
蛋糕糊倒入烟囱模中，刮平表面，敲几下震出大气泡，放置烤箱下层，160°C烤15分钟，转150°C烤10分钟，转140°C烤45分钟，最后几分钟用竹签检验是否熟了，若竹签未沾面糊，按下去稍微回弹即可取出，若竹签沾了面糊，则可以加多烤几分钟。
步骤13
倒扣晾凉后小心脱模，倒着放蛋糕，切掉底部不平整部分。
步骤14
边角料片成0.5cm厚蛋糕片，切出2个三角形耳朵。
步骤15
用融化的巧克力把龙猫耳朵沾到龙猫身体上固定。
步骤16
把黑色半圆蛋糕放在龙猫蛋糕顶部中空部分，用融化的巧克力沾上眼珠糖固定。
步骤17
最后用眼珠糖、墨鱼汁意面和融化的巧克力完成龙猫五官的造型。
步骤18
BlingGo！~雪芳蛋糕的烹饪技巧
此造型需要一定技巧，建议能稳定做出普通的戚风蛋糕后再来尝试，否则失败率较高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-08
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