秘制卤料

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秘制卤料的用料

八角 25 山奈 15
砂仁 20 白扣 20
香果 10 芍药 30
香叶 8 香草 8
小茴香 8 丁香 6
花椒 10 辣椒 10
冰糖 200 盐 200
老母鸡 一只 筒子骨 一根
猪蹄 一只 生抽 20
老抽 20

秘制卤料的做法

秘制卤料的做法图解1

步骤1

把所有卤料用纱布包起来用水洗一下
秘制卤料的做法图解2

步骤2

在把所有肉类过水一下（过水的意思就是热水烧开了放下去烧开就行了）然后洗干净放着
秘制卤料的做法图解3

步骤3

找一个很大的锅加入矿泉水，筒子骨，猪蹄，卤料，盐，老姜
秘制卤料的做法图解4

步骤4

冰糖冷油下锅熬到起泡，差不多图上的样子就可以了
秘制卤料的做法图解5

步骤5

然后倒入炖锅里，然后加入生抽，老抽。大火熬1小时左右～
秘制卤料的做法图解6

步骤6

一个小时后把老母鸡放下去继续熬一两小时，然后把鸡捞出来继续熬一个小时左右。
秘制卤料的做法图解7

步骤7

一个小时后把所有东西捞出来，卤水保存好，下次继续用。卤料包可以等冷了放冰箱，下次还可以再熬一下。

秘制卤料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 妃兒躲猫猫 编写，未经授权不得转载

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