焦糖/布丁/蛋糕

2.9万浏览 204 收藏

酒肉和尚007

＋关注

焦糖/布丁/蛋糕的用料

焦糖	砂糖 150
水 85	布丁
全蛋 100	炼乳 155
香草精 5	淡奶油 190
牛奶 90	焦糖布丁蛋糕
蛋黄 30	砂糖 20
细盐 1	香草精 2
牛奶 35	植物油 20
蛋糕粉 50	泡打粉 1
苏打粉 1	蛋白霜 70
细砂糖 25

焦糖/布丁/蛋糕的做法

步骤1

焦糖制作方法： 1 .在锅里放入白糖，加热至融化并呈金黄色时，熄火，分次加入水，搅拌后再次加热为焦糖浆。 2 .倒入实底不沾烤模内（直径15cm），放入冷藏使其凝固。

步骤2

布丁制作方法：把全蛋搅打至泛白，放入炼乳和香草酱，搅拌后加入液态稀奶油和牛奶搅拌均匀。

步骤3

焦糖布丁蛋糕制作： 1、将蛋黄、糖，盐搅拌后，放入牛奶和植物性油搅拌均匀。 2、将低筋粉，泡打粉和苏打粉混合筛入。 3、再分次加入蛋白霜拌匀，最后用胶刮刀轻轻拌匀。过滤到装有焦糖的模具内，紧接着再加入刚刚做好的布丁液，模具放在盛有热水的烤盘内，在预热至160℃的烤箱里烘烤90分钟左右。 4、出炉后室温下冷却后，冷藏。 5、.冷藏取出后放在热水浴上7-8分钟，然后倒扣脱模，完美的蛋糕就搞定了。