紫薯坚果欧包

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酒肉和尚007
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紫薯坚果欧包的用料

波兰种 高筋面粉 50
紫薯泥 100 酵 母 1.5
主面团 盐 2
酵 母 1 奶 粉 10
蛋 液 40 紫薯泥 65
黄 油 20 高筋面粉 200
细砂糖 20 馅
核 桃 适量 南瓜仁 适量
瓜子仁 适量 熟板栗碎 适量
蔓越莓干 适量 葡萄干 适量

紫薯坚果欧包的做法

紫薯坚果欧包的做法图解1

步骤1

称量好的紫薯泥中加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟。
紫薯坚果欧包的做法图解2

步骤2

加入高筋面粉。
紫薯坚果欧包的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵2小时。
紫薯坚果欧包的做法图解4

步骤4

发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔

步骤5

主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种。
紫薯坚果欧包的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。

步骤7

揉好的面团可以拉出大片薄膜。
紫薯坚果欧包的做法图解8

步骤8

揉好的面团室温发酵。
紫薯坚果欧包的做法图解9

步骤9

大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。
紫薯坚果欧包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团稍微排气。
紫薯坚果欧包的做法图解11

步骤11

等分三份，揉圆，松弛20分钟。
紫薯坚果欧包的做法图解12

步骤12

.松弛好的面团再次排气
紫薯坚果欧包的做法图解13

步骤13

擀成长方形。

步骤14

翻面，加入坚果馅料，稍微用手按压。
紫薯坚果欧包的做法图解15

步骤15

自上而下卷起，捏紧收边。
紫薯坚果欧包的做法图解16

步骤16

依次做好剩余的2个。
紫薯坚果欧包的做法图解17

步骤17

.二次发酵
紫薯坚果欧包的做法图解18

步骤18

二次发酵完成，表面筛入高筋面粉。

紫薯坚果欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 酒肉和尚007 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 一人食 一家三口 下午茶 欧包

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