红糖全麦吐司

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馨馨0527
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好吃的面包不易做 最近喜欢上做面包，特别是可以拉丝的吐司 趁周末休息的闲档，又做上了

红糖全麦吐司的用料

高筋面粉 400 牛奶或水 280
酵母 6 细砂糖 57
鸡蛋 1只 奶粉 15
黄油 50 盐 5
红糖 50 坚果 适量
全麦粉 100

红糖全麦吐司的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解1

步骤1

红糖用水或者牛奶融化备用
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解2

步骤2

除黄油以外的食材倒入打蛋桶内混合均匀
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解3

步骤3

倒入融化好的红糖水，厨师机开1档搅拌至没有干粉后，开到4档搅拌约10分钟
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解4

步骤4

打开厨师机加入黄油，继续4档搅拌至黄油完全被面团吸收
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解5

步骤5

约15分钟看一下面团状态，能拉出手套膜即可；把面团拿出来松弛10分钟
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解6

步骤6

松弛好的面团进行第一次整形
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解7

步骤7

准备好的坚果，用擀面杖压碎，第二次整形时用
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解8

步骤8

第二次整形的时候，让面团粘上坚果；整形好后，盖上保鲜膜或者模具盖子，室温高的话，可以采取自然发酵；温度低的话，可以借助发酵箱（38度），发至模具8分满即可
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解9

步骤9

发至模具8分满，送入预热好的烤箱进行烘烤
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解10

步骤10

提前10分钟预热好烤箱，有盖子的模具，烤箱上下170度，30分钟；没有盖子的模具，可以用锡纸盖一下，不然上火温度高会烤焦；
#《风味人间》美食复刻大挑战#红糖全麦吐司的做法图解11

步骤11

新鲜出炉的面包

红糖全麦吐司的烹饪技巧

烤好的面包要马上拿出烤箱，不然面包会回缩、凹陷，变得很难看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-02

©本菜谱的做法由 馨馨0527 编写，未经授权不得转载

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