五花肉焖梅干菜

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梅干菜是个神奇的东西，咸菜煮了以后晒干，再泡发炖了以后却并不是单调的咸味，而是有一种深入的香味。 梅干菜需要油，肥肉里煸出来的猪油浸透到梅干菜里，肥肉和梅干菜的香味结合，这道菜便是会让人停不下来的下饭菜！ 五花肉最怕油腻，五花肉我切的很小，煸炒的比较透，还加了自己烘干的山楂干解油腻，所以，这道菜里的五花肉，小仙女吃都没太大压力！

五花肉焖梅干菜的用料

五花肉 250g 梅干菜 2两
大葱 2段 姜 5片左右
山楂干 5片左右 冰糖 30g左右
肉桂 1段 香叶 2片
油 50ml 生抽 1勺
老抽 1勺 八角 2朵

五花肉焖梅干菜的做法

五花肉焖梅干菜的做法图解1

步骤1

五花肉，肥瘦相间最适合，刀工不好的建议买去皮的，避免了不好切而且不用着重处理猪肉皮。
五花肉焖梅干菜的做法图解2

步骤2

梅干菜提前温水泡发，差不多一到两个小时即可。
五花肉焖梅干菜的做法图解3

步骤3

配件，因为家里没有八角和香叶，所以用卤料包（包含少量八角小茴香桂皮花椒洋葱粉豆蔻草果丁香甘草月桂叶沙姜），懒人办法，家中可备！
五花肉焖梅干菜的做法图解4

步骤4

五花肉切块，我切的比较小，因为是几个女孩子吃。
五花肉焖梅干菜的做法图解5

步骤5

热锅倒入约50ml油
五花肉焖梅干菜的做法图解6

步骤6

下姜片
五花肉焖梅干菜的做法图解7

步骤7

改小火，下冰糖和葱段，炒出香味。
五花肉焖梅干菜的做法图解8

步骤8

倒入五花肉，改大火。
五花肉焖梅干菜的做法图解9

步骤9

不停翻炒到变色后，可以平铺，降低翻炒频率，让肥肉的油尽量的逼出。
五花肉焖梅干菜的做法图解10

步骤10

差不多煸到这个样子。
五花肉焖梅干菜的做法图解11

步骤11

特写一下。
五花肉焖梅干菜的做法图解12

步骤12

加生抽。
五花肉焖梅干菜的做法图解13

步骤13

加老抽。
五花肉焖梅干菜的做法图解14

步骤14

加盐一小勺，因为梅干菜本身是咸的，老抽也是咸的，所以不能加太多盐奥。
五花肉焖梅干菜的做法图解15

步骤15

陆续上色的五花肉，闻见香味了
五花肉焖梅干菜的做法图解16

步骤16

加山楂干，葱段，桂皮，卤料包。
五花肉焖梅干菜的做法图解17

步骤17

加一大碗水，漫过五花肉。
五花肉焖梅干菜的做法图解18

步骤18

大概是这个样子，水可以多一些。
五花肉焖梅干菜的做法图解19

步骤19

大火煮开后，盖锅盖焖半小时。
五花肉焖梅干菜的做法图解20

步骤20

加入梅干菜，拌匀，中火焖半小时以上。
五花肉焖梅干菜的做法图解21

步骤21

差不多可以出锅了！不赶时间的话可以小火慢炖再久一些奥！
五花肉焖梅干菜的做法图解22

步骤22

成品图。 一点都不腻奥！

五花肉焖梅干菜的烹饪技巧

冰糖可以后面加，如果根据我的步骤加，一定是改小火加的奥！这个方法完全可以单独做红烧肉，略微有点甜，但是不腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-02

©本菜谱的做法由 灯泡莎 编写，未经授权不得转载

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