蛤蜊白汁意面

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蛤蜊在澳洲有一个可爱又搞笑的名字，叫“Pipi”。去年姐姐过来澳洲玩，听见人家说喝过Pipi的汤就再也不想喝别的汤了，然后她一直馋蛤蜊，可惜那会市面上找不到卖的。周末逛集市看到Pipi就想起姐姐，忍不住就买了，回来也不知道做啥好，想来想去，鲜味浓郁的Pipi做意面最合适不过了。

蛤蜊白汁意面的用料

意大利面条 250g 蛤蜊 500g
小红辣椒 2个 小洋葱 1个
黄油 5个骰子大小 大蒜 5瓣
液体奶油 半听可乐的量 白葡萄酒 1/6瓶
意式混合香草 按个人喜好 盐 按个人喜好

蛤蜊白汁意面的做法

蛤蜊白汁意面的做法图解1

步骤1

小红洋葱去皮切丁，大蒜切蒜片，红辣椒去籽切丁，蛤蜊洗净晾干。
蛤蜊白汁意面的做法图解2

步骤2

锅中加水加盐，大火烧开，按照包装注明煮九分钟的指示，放入意面煮3分钟后关火焖9分钟。捞出搬入橄榄油备用。
蛤蜊白汁意面的做法图解3

步骤3

热锅下黄油加热至融化。
蛤蜊白汁意面的做法图解4

步骤4

加入蒜片辣椒和洋葱丁，大火翻炒至出香味。
蛤蜊白汁意面的做法图解5

步骤5

加入蛤蜊，翻炒几下，撒白葡萄酒翻炒，炒至蛤蜊开壳。
蛤蜊白汁意面的做法图解6

步骤6

加入奶油，搅拌均匀，盖盖至沸腾后捞出蛤蜊。改中小火将白汁收汁至浓稠。
蛤蜊白汁意面的做法图解7

步骤7

加入意面和蛤蜊，加盐搅拌均匀，出锅撒混合香草即可。

蛤蜊白汁意面的烹饪技巧

如果担心蛤蜊有沙子，或者不喜欢意面里有壳，可以先用半小碗水加一半的白葡萄酒把蛤蜊煮熟，取出蛤蜊肉，汤汁过滤去渣。汤汁可以在翻炒完洋葱辣椒丁之后和白葡萄酒、奶油一起入锅即可。蛤蜊肉则和意面一起入锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-03

©本菜谱的做法由 蜂蜜甘菊茶 编写，未经授权不得转载

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