栗子玛德琳【初味日记】

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当栗子遇上蛋糕，就成了栗子形状的玛德琳了啦！蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦，实在太可爱了，而且好吃得不要不要的，保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹！

栗子玛德琳的用料

黑芝麻适量	熟栗子适量
低筋面粉 78g	无盐黄油 90g
栗子泥 95g	细砂糖 85g
泡打粉 3g	可可粉 3g
鸡蛋 2个	牛奶 15g

栗子玛德琳的做法

步骤1

鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡，不用完全发泡。

步骤2

加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。

步骤3

筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，搅拌到无干粉的状态。

步骤4

奶锅放入黄油，小火加热，煮到黄油颜色稍微变深。

步骤5

把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。

步骤6

面糊用保鲜膜盖好静置1小时。

步骤7

静置期间，把模具刷上黄油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。

步骤8

静置好的面糊装入裱花袋，挤入一半到模具，放入一颗栗子，再挤入少量面糊封住栗子。

步骤9

放入预热好的烤箱，170度烤到小肚脐升起，转150度烤20分钟。

步骤10

出炉后趁热扣出蛋糕即可。

步骤11

撰写制作步骤

栗子玛德琳的烹饪技巧

/黄油/ 1、黄油加热后，熬成的焦化黄油，又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”，使黄油略带焦味的特殊香气。 2、加热黄油的步骤也可以省略，直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。 3、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油，粘芝麻的时候回往下滑。 /面糊/ 1、面糊制作完成后，要静置1小时，使材料更好地融合在一起。 2、面糊挤入模具不用太满，7-8分满即可。
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创建时间:2018-12-05

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