蓝莓奶酥辫子面包

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一款奶香非常浓郁的面包，加上用朗姆酒浸泡过的果干，又增添了一份迷人的风味。

辫子面包的用料

水 145克 奶粉 10克
蛋液 50克 盐 4克
面包粉 300克 酵母 4克
黄油 50克 蓝莓干 40克
黄油（奶酥） 50克 糖粉（奶酥） 50克
蛋液（奶酥） 50克 低粉（奶酥） 50克

辫子面包的做法

蓝莓奶酥辫子面包的做法图解1

步骤1

40克蓝莓干用30克朗姆酒提前浸泡备用。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解2

步骤2

面团材料除黄油外，全部放入面包机内启动和面10分钟。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解3

步骤3

加入黄油后继续和面15分钟。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解4

步骤4

和面结束，面团至完全状态。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解5

步骤5

将面团收圆后放入合适的容器内温暖处发酵45分钟左右（时间根据温度来调整）。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解6

步骤6

一发等待过程我们来制作奶酥：黄油切小块软化后搅打顺滑。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解7

步骤7

加入糖粉继续搅打顺滑。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解8

步骤8

分次加入蛋液，搅打至混合充分。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解9

步骤9

最后加入低粉，拌匀后奶酥制作完成备用。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解10

步骤10

一发结束，检查面团发酵状态。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解11

步骤11

排气后将面团均分成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解12

步骤12

取一面团，擀成长舌形。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解13

步骤13

翻面转向后，先上三分之一内折，并拍出中间空气。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解14

步骤14

再下三分之一向内折，同样拍出中间空气。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解15

步骤15

再对折，收口处捏缝合。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解16

步骤16

所有面团全部折叠成条。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解17

步骤17

再取三条一组，搓成适合的长度。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解18

步骤18

编成三股辫。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解19

步骤19

全部编完后，摆入烤盘，放入烤箱进行二发，时间为30分钟左右。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解20

步骤20

二发结束。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解21

步骤21

将之前用朗姆酒浸泡过的蓝莓摆入到面团上。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解22

步骤22

奶酥装入裱花袋，再挤到面团上。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解23

步骤23

放入事先上170度下175度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右。
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解24

步骤24

成品图
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解25

步骤25

成品图
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解26

步骤26

成品图
蓝莓奶酥辫子面包的做法图解27

步骤27

成品图

辫子面包的烹饪技巧

1、 如果是新鲜蓝莓可以不用浸泡直接使用，也可以用其他果干替代蓝莓干。 2、 烘烤时间和温度请根据自家烤箱实际情况作调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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