蛋饺

4.3万 浏览 168 收藏
收藏
王小贤私房厨艺
王小贤私房厨艺
＋ 关注

蛋饺的用料

步骤中

蛋饺的做法

蛋饺的做法图解1

步骤1

食材准备 猪腿肉 、猪肥膘 、鸡蛋、马蹄 、荠菜 、鸡毛菜 （自己爱的青菜也行）   食材真的简单到不行，主要还是看手法！ 
蛋饺的做法图解2

步骤2

以下计量单位： 以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐
蛋饺的做法图解3

步骤3

以图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水
蛋饺的做法图解4

步骤4

01、-调肉馅- 将半斤猪腿肉和半斤猪肥膘  1：1  混合， 加入1茶匙盐、2茶匙鸡粉， 2枚土鸡蛋和1勺料酒混合均匀。
蛋饺的做法图解5

步骤5

将荠菜、马蹄剁碎，拌入肉馅。
蛋饺的做法图解6

步骤6

用力摔打，直至上劲。 什么是上劲？ 用汤勺挖起后，倒勺不掉即可！
蛋饺的做法图解7

步骤7

02、-包 蛋 饺- 接下来就是艺术创想时刻！ 开小火，用吸油纸均匀地将油抹在锅底。
蛋饺的做法图解8

步骤8

6颗鸡蛋打匀，至顺滑、不结块即可。
蛋饺的做法图解9

步骤9

接下来你手中的不再是勺子，而是神笔马良的毛笔 左右快速滑动，反复写“一”字。 最后别忘了来一个漂亮的收尾！
蛋饺的做法图解10

步骤10

你会得到一块8cmx18cm的小黄毯
蛋饺的做法图解11

步骤11

将肉馅捏成8cm的长条状，放在半熟的蛋液上。
蛋饺的做法图解12

步骤12

像裹被子一样，把肉馅裹进蛋皮，轻轻按压， 这一步怕烫的朋友可以用筷子辅助完成。
蛋饺的做法图解13

步骤13

把蛋饺煎至两面金黄。蛋饺两面出现虎皮纹， 有助于一会儿更好地吸收汤汁。
蛋饺的做法图解14

步骤14

以图中的饭碗大小为准 1饭碗 = 250毫升水
蛋饺的做法图解15

步骤15

03、-调 味- 倒入1碗半水，2滴老抽,2汤勺一品鲜酱油， 加盖，小火煮7分钟。 用鸡汤或浓汤宝代替自来水，味道会更鲜更浓郁噢~
蛋饺的做法图解16

步骤16

7分钟后 咕嘟咕嘟冒热气的小金砖就可以出锅。
蛋饺的做法图解17

步骤17

再精致讲究些的，会炒个绿叶菜给蛋饺打底！ 在鸡毛菜中加入半茶匙盐和鸡粉。
蛋饺的做法图解18

步骤18

倒入锅中，快速翻炒20秒后，摆盘备用。 绿叶菜易焦，要快快快! 先调好味再入锅能节约时间。
蛋饺的做法图解19

步骤19

将蛋饺均匀铺上炒好的鸡毛菜。
蛋饺的做法图解20

步骤20

大火将蛋饺的汤汁收浓，至微微粘稠即可。
蛋饺的做法图解21

步骤21

浓稠的汤汁淋上金黄滚圆的小金砖， 浸透水润油亮的鸡毛菜~ 一盘上桌，分分钟扎足台型！

蛋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 煎锅

蛋饺的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 蛋饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活