脱骨肘子

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好吃不是问题，行动才是关键。 吃货路上，乐此不疲……

脱骨肘子的用料

生的猪肘 1个 爆锅用食用油 少许
大料 3个 花椒 5粒
桂皮 一小块 香叶 2片
干山楂片 2片 生抽 100-150ml
老抽 50ml 冰糖 小于10克
葱姜蒜 适量 清水 没过肘子

脱骨肘子的做法

脱骨肘子的做法图解1

步骤1

买猪肘时请卖家横断一刀。猪肘凉水下锅，加料酒焯水，然后过凉水洗净血沫，并擦干水份。
脱骨肘子的做法图解2

步骤2

铁锅不放油，干烧肘子皮至微焦黄色。
脱骨肘子的做法图解3

步骤3

干的香料提前用水泡一下，一是清洗，二是不易炒焦；热锅凉油，炒香除山楂片外的香料和葱姜蒜，加入清水，继续加入生抽老抽冰糖山楂片，烧开后移入焖锅。
脱骨肘子的做法图解4

步骤4

加入肘子，烧开后，豆火继续微开20分钟，离火焖制；3个小时左右，再烧开一次，再离火焖制2个小时左右，即成。
脱骨肘子的做法图解5

步骤5

骨头用筷子一夹即起。
脱骨肘子的做法图解6

步骤6

肉皮Q弹。
脱骨肘子的做法图解7

步骤7

瘦肉软烂。
脱骨肘子的做法图解8

步骤8

简简单单做出美味。

脱骨肘子的烹饪技巧

铁锅烤肘子皮是成品Q弹的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-22

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 焖 下饭菜 宴客菜

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