圣诞彩虹蛋糕卷

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翎儿麻麻

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圣诞节马上就要到咯和朋友们聚会的战袍准备好了吗？除了穿衣打扮，招待好友的准备也不能马虎啊！今天分享一个高颜值甜品，除了喂饱朋友的胃，更能满足他们的眼！

圣诞彩虹蛋糕卷的用料

蛋糕坯(原料)	鸡蛋 4个
黄油 10g	低筋面粉 66g
玉米淀粉 15g	细砂糖 75g
纯牛奶 50g	食用色素适量
蛋糕内陷(原料)	稀奶油 250ml
芝士片 2片	纯牛奶 50g
黑加仑果酱 25g	细砂糖 25g

圣诞彩虹蛋糕卷的做法

步骤1

按照上述内容准备好对应食材，注意蛋黄和蛋清要分离开，装蛋清的容器一定要无油无水哦！

步骤2

黄油隔水融化好备用

步骤3

将融化的黄油倒入鸡蛋黄中，搅拌均匀

步骤4

将牛奶倒入之前的混合物中

步骤5

搅拌均匀牛奶，黄油和蛋黄的混合物

步骤6

低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，用划Z字形状的形式搅拌面粉，到看不到干粉为止，不要过度搅拌哦。

步骤7

蛋白分三次加入糖打发，打发至倒扣不落的状态。蛋白打发tips: 先用高速档位，打出大一点的鱼眼泡，加入三分之一的糖，低速搅匀后继续高速打发，打发至有细腻泡沫的状态，再加入三分之一的糖，低速搅匀后再继续高速打发，打发到有纹路的状况，再加入糖，高速打发到倒扣不落的状态就好啦！

步骤8

将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄混合液中，搅拌均匀。再将混合物倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

步骤9

将混合物分为五份(或者更多)，并加入可食用色素，调制成自己喜欢的颜色即可。

步骤10

将面糊依次挤到烤盘上，组成一道道美丽的彩虹。

步骤11

烤箱提前预热好，将面糊放入烤箱，上下150-160℃左右，烘烤20分钟左右即可。

步骤12

烘烤蛋糕的时候可以来做内陷的准备工作啦，首先准备好食材

步骤13

将牛奶热一热，并加入一点点奶油调味，再加入芝士片，让芝士片充分融化，融化后可以适当放入冰箱中冷却，方便后续和奶油混合。

步骤14

制作好芝士酱后就准备制作奶油，淡奶油中加入白砂糖，高速打发至奶油变成哑光质感即可。

步骤15

取三分之一奶油和果酱混合均匀备用

步骤16

另外三分之二奶油和冷却后的芝士酱混合均匀备用

步骤17

将奶油依次涂抹至烤好并冷却的蛋糕表面，可以多涂一些，涂好以后将蛋糕卷起来就完成啦！

步骤18

美味还颜值超高的彩虹蛋糕卷就新鲜出炉啦！

圣诞彩虹蛋糕卷的烹饪技巧

1. 蛋白打发小贴士: 蛋白分三次加入糖打发，打发至倒扣不落的状态。蛋白打发tips: 先用高速档位，打出大一点的鱼眼泡，加入三分之一的糖，低速搅匀后继续高速打发，打发至有细腻泡沫的状态，再加入三分之一的糖，低速搅匀后再继续高速打发，打发到有纹路的状况，再加入糖，高速打发到倒扣不落的状态就好啦！ 2. 奶油打发在冬天还算容易，如果天热的话可以先把奶油放入冷藏中，以及容器底部放冰袋。 3. 颜色可以完全按照个人喜好来，不用完全按照五份颜色来，不过黄色是固定的啦~ 4. 蛋糕烤制好后要取出冷却，冷却后再涂抹奶油哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-22

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分类：无水印蛋糕烘焙蛋糕卷甜

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