日式菠萝包

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外皮像是饼干一般，搭配Q弹湿润的汤种面包，整个面包吃起来不但口感丰富还充满了乳香，这样听起来高难度的面包，今天就跟大家分享如何在家轻松制作！

菠萝包的用料

高筋面粉 300克 盐 2克
牛奶 135克 细砂糖 40克
黄油 30克 鸡蛋 1个
奶粉 20克 干酵母 5克
黄油 30克 全蛋液 10克
糖粉 25克 低筋面粉 55克
蜂蜜 3克 小苏打 0.5克
奶粉 12克 盐 0.5克
咸味黄油每片1cm 厚，冷藏 12片

菠萝包的做法

日式菠萝包的做法图解1

步骤1

菠萝包 1.黄色双碗厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油外的所有食材，开启2档，搅拌均匀，约2分钟，换4档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打至出手套膜。
日式菠萝包的做法图解2

步骤2

2.取出打好的面团，在操作台上整理至光滑的圆形。放入搅拌桶中，盖保鲜膜，在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至1.5倍大。
日式菠萝包的做法图解3

步骤3

3.将醒发好的面团，切割成100克/份，共6份，6份面团整理成圆形，室温松弛15分钟，再次整形成圆形，在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至2倍大。
日式菠萝包的做法图解4

步骤4

菠萝酥皮 1.面团发酵同时，黄色双碗厨师机安装软边搅拌浆，搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启2档，搅拌均匀，约5分钟后，将所有粉类食材过筛后，加入搅拌桶，2档，搅拌混合均匀，约2分钟。
日式菠萝包的做法图解5

步骤5

2.取出揉搓成圆柱形，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用。
日式菠萝包的做法图解6

步骤6

组合 1.烤箱预热至190℃。取出冷藏内的菠萝酥皮压成扁平
日式菠萝包的做法图解7

步骤7

2.覆盖在醒发好的面团顶部，用刮刀划上十字纹路
日式菠萝包的做法图解8

步骤8

3.再刷上一层蛋黄液。放入预热好的烤箱，180℃，烘烤约15分钟。
日式菠萝包的做法图解9

步骤9

完成

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 面包 电器

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