啤酒紫苏焖鸭

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小时候吃过寥寥几次的紫苏田螺，却成了儿时最深刻最美味的小吃，就觉得田螺怎么那么香呢？ 其实之所以觉得田螺那么好吃，紫苏有大半功劳，紫苏有其特有的香味，作为食物的佐料，能很好地增添食物的鲜香味美。 今天就用紫苏搭配做一道鸭肉，也是相当下饭解馋。 鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效，而紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。 嫩鸭1/4只，啤酒1罐，紫苏3枝，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，花椒6粒，八角1个，香叶2片，盐少许

啤酒紫苏焖鸭的用料

嫩鸭 1/4只 啤酒 1罐
紫苏 3枝 豆瓣酱 1汤勺
酱油 1汤勺 老抽 1汤勺
姜 7片 花椒 6粒
八角 1个 香叶 2片
盐 少许

啤酒紫苏焖鸭的做法

啤酒紫苏焖鸭的做法图解1

步骤1

1.剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。

步骤2

2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解3

步骤3

3.热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解4

步骤4

4.继续小火，放入豆瓣酱，炒香。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解5

步骤5

5.转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解6

步骤6

6.倒入生抽，老抽炒匀。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解7

步骤7

7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解8

步骤8

8.放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解9

步骤9

9.倒入小米椒，适量盐炒匀。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解10

步骤10

10.大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解11

步骤11

11.鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。
啤酒紫苏焖鸭的做法图解12

步骤12

12.我要吃3碗饭！

啤酒紫苏焖鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

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分类： 晚餐 焖 午餐 咸 中国菜

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