唯美雪屋巧克力磅蛋糕

精品
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圣诞季,搭一间萌萌滴雪房子吧!巧克力的浓醇与奶油的丝滑,夹着丝丝香草的味道……简直就是完美融合! 即使热量再高也控制不住啦!放肆一次吧…… 这款磅蛋糕,加入了美国进口法罗夫fluff液体棉花糖,口感更加软绵,香氛四溢,同时这款棉花糖的0脂肪,无胆固醇! 加了可以拉丝的棉花糖后,奶油霜也会非常稳定,可以用来裱花,抹面,承重也非常好,不会出现坍塌现象。 有了这个香草味的棉花糖就不用加香草精了!而且,这个棉花糖不含明胶,可以放心食用啦!这些都是普通砂糖无法替代的啦! 淋面用棉花糖打发,因为它本身就呈拉丝状态,因此易打发,浓稠度也非常好把握,滴落状态会更显自然,这也优胜于其他砂糖的好处。 此磅蛋糕模具是500毫升的容量。不同的模具请按比例换算,最简单的方法,倒入水,再看下水️多少即可。

唯美雪屋巧克力磅蛋糕的用料

磅蛋糕 黄油 90g
全蛋液 70g 泡打粉 1/2勺
低筋面粉 70g fluff棉花糖(香草味) 50g
黑巧克力(70%) 35g 可可粉 15g
牛奶 25g 稳定的奶油霜
淡奶油 220g 奶酪 150g
fluff棉花糖(香草味) 15g 可可粉 12g
雪淋面 淡奶油 40g
fluff棉花糖(香草味) 5g

唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法

唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料及模具,这次用了评价不错的法罗夫香草味液体棉花糖,使得口感及味道都丰富了不少。拍时忘了放奶酪,后面要用到。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶中加入黑巧,60度隔水融化。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解3

步骤3

加入可拉丝的fluff香草味棉花糖,搅拌均匀。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解4

步骤4

加入全蛋液,搅拌均匀。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解5

步骤5

模具壁用黄油擦下,防粘。低速打发黄油至蓬松状。 加入过筛后的低粉、泡打粉、可可粉混合物。用硅胶产拌匀。这一步很重要,要不就漫天飞粉了!
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解6

步骤6

勺子就是这么大,拍个细节图!
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解7

步骤7

加入混合粉后,低速打喜欢蓬松。将步骤4的糊分3次加入,打至蓬松细腻状。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解8

步骤8

装入模具,抹平。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱165度,40~45分钟。前15分钟到时,取出,用刀划一下。放回继续烤。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解10

步骤10

放置冷却后修成如图状。分成4块。 淡奶油中加入fluff棉花糖,打发至4成浓稠状。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解11

步骤11

在奶油中加入已软化的奶酪,继续打发。中途看起来奶油较粗,不要担心,用硅胶铲翻拌一下,继续打发,很快就光滑细腻了!
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解12

步骤12

如图抹面,两头不需要太光滑,因为到时会切开。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解13

步骤13

用104号花嘴,粗头在上,细头在下,从下往上每层做波浪状裱花。
唯美雪屋巧克力磅蛋糕的做法图解14

步骤14

撒点可可粉。 为了更有唯美感,可以做雪融的滴落状。 淡奶油加棉花糖打发至半流动状,用小勺舀点倒在屋顶就可以啦!加了棉花糖后打发很快的,而且浓稠度也很好把握! 赶紧切开吃吧……

唯美雪屋巧克力磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-28

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