面包基础配方

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JoyceHe77
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所有面包都用这一种配方

面包基础配方的用料

普通面粉或高粉 500g 白砂糖 60g
牛奶 200+30g 奶粉 20g
盐 8g 酵母粉 8g
鸡蛋 2个（95g） 黄油 25g
黄油 90g

面包基础配方的做法

面包基础配方的做法图解1

步骤1

除酵母，30克水，黄油和盐之外，所有材料混合，揉到无干面（冬天浸泡过）
面包基础配方的做法图解2

步骤2

第二天，剩余30g奶温热后加入酵母溶解，再和面团混合揉匀，搓揉10分钟，加入盐和黄油，继续揉5分钟
面包基础配方的做法图解3

步骤3

第一次发酵2倍大后，整形二发。刷蛋液 180度，土司盒烤45分钟，10分钟后加锡纸继续烤。最后留2分钟上色 180度，餐包烤25分钟

面包基础配方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-30

©本菜谱的做法由 JoyceHe77 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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