豆浆麦片汤种土司

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孟老师的豆浆麦片土司，用到当是纯豆豆浆。平日里喝的，都是各种混搭豆浆，对于这豆浆土司的心，也只有等到做豆腐的时候来实现了。 三能波纹土司盒，用来装这点面团有点大。不过没关系，只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头，不得不伸长了脖子去看他。 最是喜欢那表面的麦片，烤到酥脆，特别香。至于豆浆的味道，好像没什么特别感觉。。。

豆浆麦片汤种土司的用料

高筋粉 210克 细砂糖 20克
盐 1/4小勺 豆浆 110克
干酵母 20克 黄油 20克
蛋液 适量 即食燕麦片 1大勺
即食燕麦片 15克 高筋粉 1小勺
无糖豆浆 50克

豆浆麦片汤种土司的做法

豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解1

步骤1

汤种料：即食燕麦片15克，高筋粉1小勺，无糖豆浆50克
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解2

步骤2

将所有汤种料倒入锅中，
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解4

步骤4

小火边煮边搅拌成团状，熄火
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解5

步骤5

放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解6

步骤6

面团料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1/4小勺，豆浆110克，干酵母3克，黄油20克 装饰料：蛋液适量，即食燕麦片1大勺
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解7

步骤7

将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解8

步骤8

揉至均匀，加入黄油
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解9

步骤9

继续揉至拉膜
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解10

步骤10

放入碗中，进行基础发酵
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解11

步骤11

面团长大
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解12

步骤12

排气，分割成3等分，滚圆，松弛约10-15分钟
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解13

步骤13

擀成椭圆形
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解14

步骤14

卷起
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解15

步骤15

收口向下，放入土司盒中，放在温暖处最后发酵约60分钟
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解16

步骤16

面团涨至8分满，表面刷蛋液
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解17

步骤17

撒上燕麦片
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解18

步骤18

放入预热的烤箱中，中下层，上火190度，下火200度，烤约30分钟左右，
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解19

步骤19

表面上色，出炉
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解20

步骤20

即刻脱模
豆浆麦片汤种土司#2018年我学会的一道菜#的做法图解21

步骤21

冷却后切片

豆浆麦片汤种土司的烹饪技巧

发酵时间需根据实际温度酌情调整。 若烘烤尚未结束，表面已完全上色，可用锡纸覆盖表面，或加盖继续烘烤，以免上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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