小炒牛肉

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小炒牛肉的用料

牛肉 干红辣椒 适量
姜 少许 蒜 少许
柿子椒 适量 胡椒粉 少许
酱油 少许 生粉 少许
花椒 少许 料酒 适量

小炒牛肉的做法

步骤1

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿

步骤2

腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，柿子椒1个，切菱形小丁，干红辣椒剪段儿

步骤3

炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

步骤4

牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

步骤5

然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐 加一点儿味精调味儿即可

小炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-03

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 朋友聚餐 咸 炒 中国菜

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