苦瓜煎蛋

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苦瓜煎蛋的用料

鸡蛋 适量 苦瓜 适量
胡萝卜 适量 盐 适量
生粉 适量

苦瓜煎蛋的做法

苦瓜煎蛋的做法图解1

步骤1

苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；
苦瓜煎蛋的做法图解2

步骤2

把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；加入苦瓜，再次煮开；
苦瓜煎蛋的做法图解3

步骤3

捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷； 蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；
苦瓜煎蛋的做法图解4

步骤4

把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；
苦瓜煎蛋的做法图解5

步骤5

因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

苦瓜煎蛋的烹饪技巧

这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-20

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载

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