蜜果绿豆凉糕

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Mandy厨娘ING

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炎炎夏日，绿豆无疑是消暑解毒之佳品。汤汤水水太平常？那就加一点蜜豆，加一点琼脂，做一道蜜果绿豆凉糕吧~好吃还不易发胖哦~

蜜果绿豆凉糕的用料

绿豆约300g	琼脂约40g
即食蜜豆约100g	水约500ml
冰糖适量

蜜果绿豆凉糕的做法

步骤1

绿豆洗净，浸泡1小时，另将琼脂放入清水中泡软（这里使用的是条状琼脂）

步骤2

绿豆入锅，加水，大火煮开，加适量冰糖，甜度可因人而异，期间需不时搅拌观察绿豆酥烂程度

步骤3

关火，焖锅3-4小时，待绿豆焖酥，汤羹入味

步骤4

将绿豆汤盛出，琼脂入锅加适量开水，大火并不断搅拌直至琼脂融为胶状液体

步骤5

小火，将绿豆汤与蜜豆倒入锅中，搅拌融合

步骤6

将半成品盛入容器或模具中，入冰箱冷藏

步骤7

完全冷却后就呈布丁形态啦~取出切成喜欢的形状享用吧~

蜜果绿豆凉糕的烹饪技巧

琼脂在90℃以上开始融化，40℃以下开始凝结，控制好温度才能融合好食材琼脂与液体食材的比例没有明确标准，比例不同口感也会不同，为了确保凝结成型，这里大致为1：20 加入琼脂成型的甜点口感与布丁不同，有粉糯口感琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。富含矿物质和多种维生素，有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-17

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分类：西点

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