榛子巧克力法式月饼

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坨坨妈

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榛子巧克力法式月饼的用料

蛋液	粉类
榛子巧克力酱	黄油
糖	白芝麻

榛子巧克力法式月饼的做法

步骤1

黄油室温软化后，加入糖低速打发至微微发白；

步骤2

分三至五次加入蛋液，搅打均匀，注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次，直至全部加完；

步骤3

所有粉类混合过筛，筛入盆中；

步骤4

用橡皮刮刀拌匀后，装入裱花袋中；

步骤5

以打圈的方式挤入模具中，中间留空；

步骤6

勺入榛子巧克力酱；

步骤7

再在表面再挤上一层饼皮料，用手轻压按平；

步骤8

中间撒上白芝麻，用叉子做出纹路，烤箱预热，中层，上下火，180度，30-35分钟。

榛子巧克力法式月饼的烹饪技巧

首先将蔻蔻的方子减了半和君子的方子做个对比，这样份量差不多，什么多什么少，大家可以一目了然。蔻蔻：低粉135克，杏仁粉40克，黄油95克，糖80克，蛋1.5个，盐1/4小勺君之：低粉140克，黄油70克，糖70克，鸡蛋30克（约半个），盐1/4小勺两相对比，不难发现蔻蔻家的饼皮水和油的含量相对高些，虽然粉类的比例也高一些，但以比例来算还是高，所以蔻蔻家的饼皮做出来很稀，做好后直接用裱花袋装着挤入模具内的。而君之的方子比较干一些，饼皮做好后要放入冰箱冷藏一小时，然后再象包月饼一样包上馅料按入模具中的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

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分类：下午茶烤中秋节甜烘焙

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