酸辣牛肉米粉

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雯婷茜子

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酸辣牛肉米粉的用料

米粉一把	里脊肉 100克
酸菜 30克	冬笋 20克
小米辣 4个	生菜一把
李锦记麻辣酱一勺	湖南剁椒一勺
醋适量	李锦记精选生抽适量
麻油适量

酸辣牛肉米粉的做法

步骤1

将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

步骤2

碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。

步骤3

将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

步骤4

小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

步骤5

碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

酸辣牛肉米粉的烹饪技巧

1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。 2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。 3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由雯婷茜子编写，未经授权不得转载

分类：夜宵煮香酸辣主食

雯婷茜子

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