酸奶迷你小土司

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酸奶小吐司的用料

高粉 250克 酸奶 80克
牛奶 110克【酌情增减】 糖 15克【可以根据个人口味增加至25到30克左右】
盐 4.5克【放了3克】 酵母 3.5克
黄油 25克

酸奶小吐司的做法

酸奶迷你小土司的做法图解1

步骤1

依旧是用了冷藏中种法，取材料中的高粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.7克。揉成光滑的面团，放室温下发酵三十分钟，冷藏发酵17小时。
酸奶迷你小土司的做法图解2

步骤2

中种撕成小块，加剩余材料【高筋粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.8克+3克盐】 】搅拌成团，加入25克油继续揉制摔打至扩展阶段，土司需要揉到完成阶段。
酸奶迷你小土司的做法图解3

步骤3

将揉好的面团放入温暖处发酵三十分钟。
酸奶迷你小土司的做法图解4

步骤4

排气分割滚圆松弛20分钟。
酸奶迷你小土司的做法图解5

步骤5

擀卷两次，每次间隔十分钟。
酸奶迷你小土司的做法图解6

步骤6

放温暖处发酵至俩倍大。
酸奶迷你小土司的做法图解7

步骤7

刷蛋清或者全蛋液，180度中层上下火烘烤20分钟。

酸奶小吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由 小单的快乐烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

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