上汤豆苗虾

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豆苗含有丰富的钙质、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。在美容方面用它打成汁后涂在脸上，可以有效地祛痘祛油脂呢。豆苗在炒制过程中并不吸收油质，即使在高温下炒，颜色依然苍翠欲滴。使用橄榄油来制作【上汤豆苗虾】，除了能让橄榄油的特有清香味发挥出来，更能提高汤汁的质量，用它制作所有的菜是安全健康的保障。

上汤豆苗虾的用料

豆苗嫰尖 200克 大虾 6只
虾米 15克 新鲜香菇 3朵
彩椒 少许 橄榄油 半汤匙
蒜头 2瓣 姜片 1片
米酒 半茶匙 盐 适量
淀粉 半茶匙 白胡椒 少许

上汤豆苗虾的做法

上汤豆苗虾的做法图解1

步骤1

先将虾处理干净。去除虾线，洗净后吸干水分，放些盐、米酒和淀粉一起抓匀，腌制15分钟。
上汤豆苗虾的做法图解2

步骤2

锅热后，倒入少许橄榄油。
上汤豆苗虾的做法图解3

步骤3

蒜头用刀背拍碎后和姜片一起入锅爆香。
上汤豆苗虾的做法图解4

步骤4

虾入锅炒至断生盛起备用。
上汤豆苗虾的做法图解5

步骤5

利用余下的油把香菇和黄椒煸炒一分钟，然后将黄椒拣起备用，蒜头和姜片去除，香菇留在锅内。
上汤豆苗虾的做法图解6

步骤6

加入泡好水的虾米，锅内加足量的水，中间不能再加水。盖上锅盖煮，先用大火，开后转中小火煮15分钟。
上汤豆苗虾的做法图解7

步骤7

打开锅盖后发现汤汁发白，说明已成高汤了，此时可以放些盐。
上汤豆苗虾的做法图解8

步骤8

撒些白胡椒。
上汤豆苗虾的做法图解9

步骤9

下豆苗煮一分多钟。
上汤豆苗虾的做法图解10

步骤10

将预先煸炒过的虾和黄椒入锅。
上汤豆苗虾的做法图解11

步骤11

半分钟后即可关火。
上汤豆苗虾的做法图解12

步骤12

一碗鲜美清爽的上汤豆苗虾可以起锅享用咯。

上汤豆苗虾的烹饪技巧

（1）上汤豆苗虾的用油量不要太多，否则汤品太浑浊影响清澈度。（2）先放盐再放豆苗，这样才能使豆苗保持翠绿鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

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分类： 煮 咸鲜 家常菜 咸 中国菜

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