香辣田螺

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Nicole
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香辣田螺的用料

田螺 500g 干辣椒 4个
桂皮 1块 葱 1根
小红椒 2个 花椒 15粒
蒜 3瓣 八角 1个
料酒、 5汤匙 酱油、 2汤匙
盐 少许 香油 少许

香辣田螺的做法

香辣田螺的做法图解1

步骤1

已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
香辣田螺的做法图解2

步骤2

锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
香辣田螺的做法图解3

步骤3

另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
香辣田螺的做法图解4

步骤4

闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
香辣田螺的做法图解5

步骤5

加入酱油，继续翻炒2分钟；
香辣田螺的做法图解6

步骤6

加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。

香辣田螺的烹饪技巧

1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺； 2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙； 3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味； 4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 微辣 下酒菜 辣

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