阿基師家常菜–薑絲魚片湯

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超市很常見到冷凍鯛魚片的身影，到底鯛魚片煮湯，魚肉如何才不會散掉，又可以除掉魚腥味，湯裡只有滿滿的魚鮮味呢?

姜丝鱼片湯的用料

薑 1小塊 冷凍鯛魚片 200g
香菜 10g 蛋 1顆
玉米粉 1匙 魚露 1匙
米酒 1匙 香油 1/2匙
胡椒粉 1/2匙

姜丝鱼片湯的做法

步骤1

薑切絲備用。

步骤2

鯛魚肉對半切，切除表皮紅肉部分，切大塊狀，較厚部分再切片狀備用。

步骤3

取水晶碗，加入做法2、1/2蛋白、米酒、1/4匙魚露拌勻，再加玉米粉拌勻備用。

步骤4

取滾水鍋，加入做法3泡熟撈出瀝乾備用。

步骤5

取另一鍋滾水，加入薑絲、1匙魚露、作法4魚片煮滾。

步骤6

取一碗，加入香菜、香油、胡椒粉，將做法5倒入即可。

姜丝鱼片湯的烹饪技巧

一顆蛋清量可以醃二斤的魚肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香 家常菜 煲

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