网纹土豆泥沙拉面包

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网纹土豆泥沙拉面包的用料

高筋面粉 200克 牛奶 95ml
全蛋 30克 细砂糖 40克
干酵母 5ml 2克
黄油 25克 蛋黄 1个
细砂糖 25克 牛奶 75ml
低筋面粉 8克 卡仕达酱 约100克

网纹土豆泥沙拉面包的做法

网纹土豆泥沙拉面包的做法图解1

步骤1

把牛奶(或水)倒入面包机内桶,倒入全蛋液,对角位置放盐、砂糖,倒入高筋面粉,把干酵母撒在面粉上面;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解2

步骤2

启动面包机的6档,和面15分钟。天气热的话,为防止温度过高而提前发酵可以以和面过程打开面包机的盖子;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解3

步骤3

和面结束,这个时候的面团已经相当光滑;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解4

步骤4

加入室温软化的黄油,继续开着盖子和面15分钟;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解5

步骤5

这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解6

步骤6

取出面团,揉圆;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解7

步骤7

面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解8

步骤8

手指沾面粉,插入面团中,如果面团不缩不塌那就说明发酵完成;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解9

步骤9

面团称量,平均分成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解10

步骤10

取一份面团,压扁;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解11

步骤11

用擀面杖从中间往上、往下擀开;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解12

步骤12

从上而下卷起来,注意卷的时候两边往中间收,卷成两头细中间鼓起来的橄榄状。
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解13

步骤13

依次做好面包,间隔着放进烤盘,放进烤箱,摆上一杯温水,利用发酵档进行第二次发酵;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解14

步骤14

面包发酵至2倍大,取出温水和面包,(这个时候开始预热烤箱180度),在面包上刷一层全蛋液;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解15

步骤15

提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋,剪一个小孔,把卡仕达酱挤在面包胚上,挤成菱形格形状;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱,中下层,180度,15~18分钟,上下火;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解17

步骤17

面包冷却以后,用小刀从上面竖切一刀,不要切断哦;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解18

步骤18

填入土豆泥沙拉馅即可享用;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解19

步骤19

下面介绍做卡仕达酱,把白糖加入蛋黄中,用打蛋器高速打发,至蛋黄呈蓬松状态;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解20

步骤20

筛入低粉;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解21

步骤21

搅打均匀;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解22

步骤22

把1/3煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解23

步骤23

把搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶锅的牛奶中;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解24

步骤24

重新小火加热奶锅,边加热边不断搅拌;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解25

步骤25

直到成为幼滑、浓稠的卡仕达酱,关火后把奶锅直接放进冷水盆里,让其快速冷却;
网纹土豆泥沙拉面包的做法图解26

步骤26

卡仕达酱充分冷却后即可使用,装入裱花袋,剪一个小口即可用来在面包胚上挤出各种形状。

网纹土豆泥沙拉面包的烹饪技巧

需要注意的是,这款面包填馅以后最好马上就吃,所以建议馅料要现填现吃。前一天晚上做好面包,第二天早上放进烤箱110度烤几分钟后再取出来填馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-05

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