元宝馄饨

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元宝馄饨因形似元宝而得名。它最早是满人所喜食小吃。 1950年以前，北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究，名气也大。《都门杂咏》载："包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。 馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。 古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。 对于美食，喜欢传统的、特色的，以及它所包含的旧时光，老故事……

元宝馄饨的用料

面粉 500克 猪肉末 200克
韭菜 150克 生抽 10克
精盐 3克 香油 20克
香菜 5克 紫菜
虾皮 姜

元宝馄饨的做法

元宝馄饨的做法图解1

步骤1

将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟
元宝馄饨的做法图解2

步骤2

韭菜切末
元宝馄饨的做法图解3

步骤3

肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅
元宝馄饨的做法图解4

步骤4

搓成条，揪剂，擀成馄饨皮
元宝馄饨的做法图解5

步骤5

面皮包入馅料，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形。
元宝馄饨的做法图解6

步骤6

锅内加汤（一般为猪骨汤）烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可

元宝馄饨的烹饪技巧

私房话：1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真 2.煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 馄饨 主食 12-23个月

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