油渣饼

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雨鸾
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记得以前我上中学的时候， 我妈买了猪油， 回来熬了猪油以后， 就用这剩下的油渣烙油渣饼吃！ 那个时候， 觉得这个油渣饼可真是香啊， 甚至于我都觉得， 这个油渣饼比其他的烙饼它都好吃， 用金黄的油渣， 加上切碎的大葱，撒上盐 加点香油，五香粉， 就这些就足够了， 那个时候我们家做饭用大锅， 下边烧柴禾， 烙出的饼金黄色的嘎嘎， 就这些， 成就的那记忆中的经典的味道， 香香的油渣饼！ 也许， 这个味道是真正的属于70后， 还有80后的吧？ 太久远的年代， 这个绝对能算是奢侈品， 也许90年以后的孩子， 都不愿意吃这个了， 那个属于我们那个年代的， 永远都不变的味道.

油渣饼的用料

普通面粉 猪油渣
大葱 五香粉
少许白糖 盐
香油 酱油
食用油

油渣饼的做法

油渣饼的做法图解1

步骤1

适量面粉放盆中，加热水和面。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可。（我直接用的暖瓶中的热水，水温刚刚好，如果烧水的话，别把水烧开，水温大概在80度左右。）
油渣饼的做法图解2

步骤2

将面粉揉成面团
油渣饼的做法图解3

步骤3

这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可（这次沾的可是凉水了，不能再用热水了）
油渣饼的做法图解4

步骤4

鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光，手光（所谓的三光啊）
油渣饼的做法图解5

步骤5

活好的面团，盖湿布醒30分钟
油渣饼的做法图解6

步骤6

油渣放案板上，切碎。
油渣饼的做法图解7

步骤7

大葱切成葱碎，将油渣和大葱放盆中，加少许酱油 ，五香粉 一点白糖，适量食盐
油渣饼的做法图解8

步骤8

最后加几滴香油，少许食用油（食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的），搅匀成油渣馅
油渣饼的做法图解9

步骤9

醒好的面团放案板上揉匀，用擀面杖擀成一个大的面片
油渣饼的做法图解10

步骤10

将油渣馅放面片上摊匀
油渣饼的做法图解11

步骤11

从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段），两端捏紧封口
油渣饼的做法图解12

步骤12

从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段），两端捏紧封口
油渣饼的做法图解13

步骤13

放电饼铛中两面烙成金黄色即可

油渣饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-30

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烙 饼 主食

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