拉条子

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拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。

拉条子的用料

面粉 250g 水 150g
牛肉 一块 青椒 2个
番茄 一个 洋葱 1个半
鸡蛋 1个 姜末

拉条子的做法

步骤1

面粉里倒入盐，用筷子搅拌均匀，和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。拿出来揉光滑，从一头切成一块一块的面团。再取一个从中间切成2半，取一个拉成长条。一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。

步骤2

醒好后再慢慢的拉成长条子，锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。

步骤3

锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出，鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出，锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。加入，盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。后加入面条，酱油3勺翻炒一会即可出锅

拉条子的烹饪技巧


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创建时间:2012-11-30

©本菜谱的做法由 北京阿凡提聚会餐厅 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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