大米戚风（粘米）

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戚风已经被我们玩坏了，不再是让人气疯的难题了，各种杂粮、咸、辣都尝试一回，今天我们来玩粘米（大米）戚风吧！ 分量：6寸中空

戚风的用料

蛋黄 3枚 细砂糖 17g
粘米粉 60g 牛奶 35g
葵花籽油 33g 蛋白 3枚
细砂糖 27g 柠檬汁 数滴

戚风的做法

大米戚风（粘米）的做法图解1

步骤1

牛奶、油、糖，乳化完成
大米戚风（粘米）的做法图解2

步骤2

鸡蛋混合均匀，筛入粘米粉翻拌均匀。
大米戚风（粘米）的做法图解3

步骤3

打发蛋白，糖分三次加入打发至中性发泡
大米戚风（粘米）的做法图解4

步骤4

先取三分之一蛋白霜，于蛋黄面糊翻拌均匀
大米戚风（粘米）的做法图解5

步骤5

将剩余蛋黄面糊倒入蛋白霜中，混合翻拌至细腻光泽顺滑的面糊
大米戚风（粘米）的做法图解6

步骤6

将面糊倒入中空模具，轻晃模具至面糊自然平整。
大米戚风（粘米）的做法图解7

步骤7

烤箱预热至155℃ ，放入戚风蛋糕，调整温度设定，烘烤约40min（参考小贴士温度设定）
大米戚风（粘米）的做法图解8

步骤8

出炉震模，倒扣晾网完全晾凉后脱模。

戚风的烹饪技巧

1. 烘烤温度请以实际情况为准 2. 粘米粉易爆头，Kitty模具导热性好，建议调低至 上145℃ 下150摄氏度 烘烤45min，具体以自身烤箱实际温度为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-07

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 戚风蛋糕 烤 烘焙

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