羊骨肉炖藕

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羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，能起到滋补身体的作用。性温的羊肉，吃多了易上火，所以做炖菜的时候，适宜和莲藕、金针菇、蘑菇、白菜、莴苣等凉性蔬菜搭配。另外在炖羊肉的时候，用到的老姜，一定要带姜皮，因为姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉一起烹制还能去掉膻味。

羊骨肉炖藕的用料

羊骨肉 800克 葱段姜片 适量
莲藕 1节 郫县豆瓣酱 2大勺
八角 3个 香叶 4片
花椒 1小把 食用油 1小勺
料酒 1大勺 生抽 3大勺
盐 适量

羊骨肉炖藕的做法

羊骨肉炖藕的做法图解1

步骤1

多次浸泡清水，也去除不了血末，所以一定要将羊骨肉煮沸，沸腾之后再中火煮5分钟，彻底去掉渗透出来的血末。
羊骨肉炖藕的做法图解2

步骤2

除了莲藕，还需要放入一些香料，像八角、香叶都可以，但像小茴香、丁香、胡椒粒这样温辛燥热的香料就不宜放。
羊骨肉炖藕的做法图解3

步骤3

坐热油锅，先爆香葱段姜片和香料。
羊骨肉炖藕的做法图解4

步骤4

炖羊肉，喜欢吃辣的就放入郫县豆瓣酱，不喜欢吃的就放入黄豆酱，可以很好的去油腻增香。
羊骨肉炖藕的做法图解5

步骤5

再放入一勺料酒和2大勺生抽，爆香炒匀后加入没过食材的温水。
羊骨肉炖藕的做法图解6

步骤6

等羊骨肉压好后，莲藕去皮切段，羊骨肉倒回炒锅，加入莲藕一起继续炖10分钟，这时候再加入适量的盐。
羊骨肉炖藕的做法图解7

步骤7

个人觉得，家里有小火锅的，把刚才压好的羊骨肉连汤带肉倒进去，再保持最小火咕嘟着，这样就如同涮肉一样，把各种洗好的时蔬放进去，非常鲜美。

羊骨肉炖藕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-12

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