橙香蛋糕卷

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买了一些迷你冰糖橙，真的超级甜，这么好的食材，做蛋糕也是极棒的。 用来做了清新橙香蛋糕卷，真的是超级好吃，搭配上紫薯泥，好看又好吃，爱吃蛋糕的一定要试试。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 橙子糖水 24g
细砂糖 40g 低筋面粉 40g
冰糖橙 2个 玉米油 24g
柠檬汁 几滴 馅：
紫薯泥适量 蜂蜜2勺

蛋糕卷的做法

橙香蛋糕卷的做法图解1

步骤1

橙子洗净切薄片
橙香蛋糕卷的做法图解2

步骤2

橙子片放入锅里，加入和橙子一样量多的水，加1勺糖，煮10分钟
橙香蛋糕卷的做法图解3

步骤3

橙子捞出，橙子水留用。烤盘铺上油纸，橙子片摆放在油纸上。
橙香蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分离蛋清和蛋黄。蛋黄、水、玉米油混合一起，搅拌均匀成糊
橙香蛋糕卷的做法图解5

步骤5

低粉筛入蛋黄糊里
橙香蛋糕卷的做法图解6

步骤6

混合均匀，切勿画圈搅拌，以防过度搅拌面粉起筋。
橙香蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤箱预热。蛋白里加入白醋或柠檬汁，加三分之一的白糖，中速打至起大泡，再放三分之一的猜糖，高速打至蛋白泡沫细腻，放入剩余白糖，打发至硬性偏湿。
橙香蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，或切或掀，像炒菜一样混合均匀，不要画圈哦，以防起筋
橙香蛋糕卷的做法图解9

步骤9

混合一起的面糊
橙香蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把面糊倒入橙子上
橙香蛋糕卷的做法图解11

步骤11

抹平，震两下震出气泡
橙香蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤箱170度，烤20分钟
橙香蛋糕卷的做法图解13

步骤13

出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸，冷却一下
橙香蛋糕卷的做法图解14

步骤14

紫薯切片蒸熟压成泥（空闲的时候提前蒸），加入两勺蜂蜜拌匀
橙香蛋糕卷的做法图解15

步骤15

紫薯泥抹在蛋糕反面
橙香蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷起来，定型，冰箱冷藏后比较好吃。
橙香蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品
橙香蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品
橙香蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品

蛋糕卷的烹饪技巧

食谱里我用的是ACA北美电器ATO—E43A电烤箱，烤制温度时间是170度20分钟，具体温度时候根据自家烤箱脾性决定，注意观察上色程度，及时加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

©本菜谱的做法由 尔東美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 甜

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