团团圆圆～炸丸子

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过年炸丸子是北方一道传统菜，预示着一家人团团圆圆、生活美美满满，吃的时候可以溜、炒、炖、炸，简直是百搭，还易存放，我今天炸的是牛肉丸子，同理炸猪肉丸子也可以用此方法。

炸丸子的用料

牛肉馅 1500克	大葱白 3段
花椒 5克	热水 300克
玉米淀粉 30克	生抽 20克
盐 8克	油 1000克

炸丸子的做法

步骤1

大葱、姜片、花椒用热水冲泡晾凉后，捞出葱姜花椒留水备用

步骤2

牛肉馅分次少量加入花椒水，到一点顺时针搅拌一会儿，将水吸收进去后再到一点再搅拌

步骤3

花椒水吸满后到入生抽、玉米淀粉、盐

步骤4

搅拌均匀

步骤5

凉油凉锅小火，油温升至六成热时，用勺子挖丸子下锅

步骤6

炸至表面成型后先用笊篱捞出来

步骤7

再次复炸表面上色后即可

步骤8

成品图

炸丸子的烹饪技巧

1、大葱段和姜切好后拍一下，这样葱和姜的味道泡水后会更加浓 2、搅打肉馅一定要顺着一个方向，否责容易上劲口感不好，所有调料都搅拌均匀后，可以用手整体将肉馅托起再摔进盆内，反复几次这样的丸子更Q弹 3、炸丸子要复炸的，第一次是让丸子成型炸熟，第二次是让丸子上色 4、炸好的丸子冷冻保存吃时回温，可以根据自己喜好的方式进行再次烹饪 5、炸丸子的油要多一些，这样才能把丸子炸好，炸丸子剩下的油可以依自家情况做别的用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-04

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