轻乳酪蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

牛奶 120g 鸡蛋 5个
低筋面粉 40g 玉米淀粉 20g
细砂糖（加蛋白） 80g 椰子油 40g
奶油奶酪 220g 盐 1g
柠檬汁 10滴 淡奶油 200g
砂糖（打淡奶油用） 20g

蛋糕卷的做法

轻乳酪蛋糕卷的做法图解1

步骤1

貌似少了点什么(^_^#)每次都会忘拍照 这个大概是一个8寸或2个6寸高模的量
轻乳酪蛋糕卷的做法图解2

步骤2

奶酪加入牛奶、盐隔水加热，至奶酪融化润滑
轻乳酪蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入椰子油，打顺滑。一般配方会加黄油，我先生觉得太腻，后来改成了椰子油。
轻乳酪蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分离蛋黄蛋清，蛋清备用，蛋黄分次加入奶油糊中
轻乳酪蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入过筛的低粉和玉米淀粉，打匀，放入冰箱冷藏备用
轻乳酪蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白打发，温度低一些会比较好打发，先加入柠檬汁，然后电动打蛋器打到如图添加三分之一的砂糖
轻乳酪蛋糕卷的做法图解7

步骤7

中速打发到蛋白膨胀3倍以上，泡沫变白，再加入三分之一砂糖继续打
轻乳酪蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打到蛋白膨胀变细腻了再加入剩下的砂糖继续打发
轻乳酪蛋糕卷的做法图解9

步骤9

低速打到湿性发泡如图，出现弯勾即可
轻乳酪蛋糕卷的做法图解10

步骤10

预热烤箱150度，10分钟。可以把刚才隔水加热的热水做开，倒入烤盘放在烤箱底层，做水浴法。忘拍照了╮(￣▽￣"")╭
轻乳酪蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取出蛋奶面糊，把打发的蛋白分三次加入。这里要注意手法，切着拌，不要消泡了。特意录了视频，不知道怎么传上来-_-#
轻乳酪蛋糕卷的做法图解12

步骤12

拌好
轻乳酪蛋糕卷的做法图解13

步骤13

方形烤盘垫上油纸，把蛋奶糊倒入，抹平表面，然后震一下把大气泡震出。放入烤箱，上下火150度，烤30-35分钟，过程中注意观察控制上火温度不要烤烈了。
轻乳酪蛋糕卷的做法图解14

步骤14

打发淡奶油分两次加入白砂糖。
轻乳酪蛋糕卷的做法图解15

步骤15

打到可以裱花状态就好了。
轻乳酪蛋糕卷的做法图解16

步骤16

出炉稍稍放凉，我准备的量比较大，可以分两层做2个卷
轻乳酪蛋糕卷的做法图解17

步骤17

在蛋糕片上涂上打发的奶油
轻乳酪蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷成卷，用塑料袋包裹住，放入冰箱冷藏
轻乳酪蛋糕卷的做法图解19

步骤19

吃的时候取出来就好啦

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-10

©本菜谱的做法由 徘徊婉转 编写，未经授权不得转载

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