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蛋糕卷的做法
步骤1
貌似少了点什么(^_^#)每次都会忘拍照 这个大概是一个8寸或2个6寸高模的量
步骤2
奶酪加入牛奶、盐隔水加热，至奶酪融化润滑
步骤3
加入椰子油，打顺滑。一般配方会加黄油，我先生觉得太腻，后来改成了椰子油。
步骤4
分离蛋黄蛋清，蛋清备用，蛋黄分次加入奶油糊中
步骤5
加入过筛的低粉和玉米淀粉，打匀，放入冰箱冷藏备用
步骤6
蛋白打发，温度低一些会比较好打发，先加入柠檬汁，然后电动打蛋器打到如图添加三分之一的砂糖
步骤7
中速打发到蛋白膨胀3倍以上，泡沫变白，再加入三分之一砂糖继续打
步骤8
打到蛋白膨胀变细腻了再加入剩下的砂糖继续打发
步骤9
低速打到湿性发泡如图，出现弯勾即可
步骤10
预热烤箱150度，10分钟。可以把刚才隔水加热的热水做开，倒入烤盘放在烤箱底层，做水浴法。忘拍照了╮(￣▽￣"")╭
步骤11
取出蛋奶面糊，把打发的蛋白分三次加入。这里要注意手法，切着拌，不要消泡了。特意录了视频，不知道怎么传上来-_-#
步骤12
拌好
步骤13
方形烤盘垫上油纸，把蛋奶糊倒入，抹平表面，然后震一下把大气泡震出。放入烤箱，上下火150度，烤30-35分钟，过程中注意观察控制上火温度不要烤烈了。
步骤14
打发淡奶油分两次加入白砂糖。
步骤15
打到可以裱花状态就好了。
步骤16
出炉稍稍放凉，我准备的量比较大，可以分两层做2个卷
步骤17
在蛋糕片上涂上打发的奶油
步骤18
卷成卷，用塑料袋包裹住，放入冰箱冷藏
步骤19
吃的时候取出来就好啦蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-02-10
©本菜谱的做法由 徘徊婉转 编写，未经授权不得转载
徘徊婉转
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