【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！

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元宵节就只有元宵吃？台台发现有人“违规操作”，不吃元宵饺子汤圆，吃糟羹。浙江台州人的这碗汤羹，甜咸兼备，原料丰富就像闹元宵，顺滑粘稠，端着碗滋溜吸着就下肚！当地传统是正月十四吃咸的，正月十五吃甜的，甜咸之争都免了，一派和气大团圆！

糟羹的用料

咸糟羹： 芥菜 100克
芋头 50克 冬笋 50克
胡萝卜 50克 豆腐干 100克
油豆泡 100克 去皮蚕豆 50克
香肠 50克 猪耳朵 50克
香菇 50克 虾仁 50克
猪前腿肉 50克 红薯粉丝 50克
籼米粉 15克 红薯粉 15克
水（勾芡用） 90毫升 高汤 适量
甜糟羹： 红枣 50克
桂圆 50克 金橘饼 50克
小汤圆 50克 去皮蚕豆 50克
马蹄 50克 红糖 适量
红薯粉 20克 水 60毫升

糟羹的做法

【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法图解1

步骤1

咸糟羹: 1、芥菜叶切碎，冬笋、芋头、胡萝卜、香菇、豆腐干、油豆泡、香肠、煮熟的猪耳朵、猪前腿肉和虾仁，切小丁；红薯粉丝泡软后剪小段；
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法图解2

步骤2

2、籼米粉和红薯粉以1：1比例混合，加水调匀成米浆芡汁；
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法图解3

步骤3

3、热锅起油，加猪油增香，下猪肉末、香肠炒熟，再下冬笋、芋头、胡萝卜、豆腐干、猪耳朵，继续下料酒、香菇、虾仁炒至半熟；
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法图解4

步骤4

4、倒入高汤、豆面、油豆泡、红薯粉和煮熟的去皮蚕豆，加盐调味后煮沸；
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法图解5

步骤5

5、下米浆芡汁搅匀至汤汁浓稠，最后下入芥菜拌匀即可。
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法图解6

步骤6

甜糟羹： 1、去核红枣、去皮的马蹄、桂圆肉、金橘饼切碎；
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法图解7

步骤7

2、薯粉加水调和芡汁；
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法图解8

步骤8

3、沸水锅中加入红枣、桂圆肉煮沸，下红糖、小汤圆、金橘碎、蚕豆，最后加入马蹄，勾上芡即可。

糟羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

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