普雷节

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普雷节的用料

高筋面粉 260g 水 140g
盐 3g 酵母 2g
以上用面包机揉成面团 黄油 6一10g
温水 200g 烘焙碱 8g
薄刀片 一只 烘焙盐或白芝麻 少许

普雷节的做法

普雷节的做法图解1

步骤1

按水，盐，面顺序放进面包机，然后放酵母，我是柏翠最便宜的机器，按冰淇淋键，一个20分钟。（面与水的比例要根据自己家面的干湿度来，稍硬些会更有嚼劲儿，稍软造型会很难看( ･᷄ὢ･᷅ )）
普雷节的做法图解2

步骤2

然后放入黄油，6克至10间随意放，多点少点木有毛关系。我一般是切一块就扔进去。。。。再按一个7，还是20分钟。其它面包机用类似甩面功能高速大概十几分钟就可以。（其实黄油与面一起放进去也是可以的，做面包就是一起扔进去的哎，我这是多么不讲究）
普雷节的做法图解3

步骤3

题外话，可以忽略： 柏翠最便宜这款，好用就行。话说，这个机子做面包，两个7妥妥的手套膜。很赞～
普雷节的做法图解4

步骤4

二十分钟后拿出，案板上抹些油，防止面干皮，分五份。
普雷节的做法图解5

步骤5

擀成牛舌状，我喜欢擀很薄～
普雷节的做法图解6

步骤6

从一边卷起来。
普雷节的做法图解7

步骤7

卷好收下口，省得烤开了～
普雷节的做法图解8

步骤8

然后搓成两头尖，中间胖的样子。
普雷节的做法图解9

步骤9

相互绞一下～
普雷节的做法图解10

步骤10

行了，就这样吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
普雷节的做法图解11

步骤11

摆好，我喷了一下水,怕干皮，烤出来不光滑～也可以底下铺上油纸，我是刷了一层油。然后扔冰箱冻上半小时。也可以恒温冷藏。若想软些，室温发酵半小时再放冰箱，我不想让它发酵，所直接冻上了。冻上也是为了下一步泡碱水会挺刮些。
普雷节的做法图解12

步骤12

200克温水兑8克碱，凉水也行，反正还有半小时的功夫呢。。。。搅匀，搅匀～～是不是普通碱面也合适？我还是用的烘焙碱，与烘焙盐，淘宝四十几个大洋。如果做不了一次半次，建设试下普遍碱面，不然买了也是放着。
普雷节的做法图解13

步骤13

从冰箱拿出来，泡碱水，要戴上手套，碱烧手哈～～反 正 面 各泡半分钟就可以了。
普雷节的做法图解14

步骤14

泡之后与之前明显不一样的颜色。我喜欢把结盘的紧凑些，不太喜欢下面这种松散的样子～～
普雷节的做法图解15

步骤15

洒上烘焙盐或白芝麻。之前放了油纸，烤完会有点粘，所以不用了。
普雷节的做法图解16

步骤16

用刀片在最胖的地方横向划出大口子。深点没关系，然后扒拉一下，避免开口上下粘住。
普雷节的做法图解17

步骤17

我家烤箱不专业，有上下火却不能各自调，我是用上下火200度，放在上层烤的。开始用了二十分钟，觉得颜色不太好，又加了五六分钟。要根据各自烤箱随时注意颜色变化。
普雷节的做法图解18

步骤18

口子划深些，烤了才会张嘴
普雷节的做法图解19

步骤19

外焦里嫩
普雷节的做法图解20

步骤20

光线不一样，照出来也不一样～～
普雷节的做法图解21

步骤21

嗯嗯，就是比较费牙

普雷节的烹饪技巧

说心里话，这不就是我大中华烤过的碱面馒头么( ･᷄ὢ･᷅ )。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-08

©本菜谱的做法由 心生莲 编写，未经授权不得转载

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