金牌虾仁面筋

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这道菜的面筋最好选用油面筋，油面筋块儿比较大而且厚实筋道，多力浓香花生油的加入让这道菜的香更浓郁了~

虾仁面筋的用料

面筋 250g 虾仁 100g
多力浓香花生油 适量 蒜 3瓣
葱 1小段 姜 2大片
黄瓜 半根 淀粉 半汤匙
白胡椒粉 1小撮 料酒 半汤匙
八角 2个 生抽 1-2汤匙
老抽 半汤匙 高汤或清水 半碗
盐 2g 白糖 1汤匙
水淀粉 2汤勺

虾仁面筋的做法

金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解1

步骤1

准备好所需的主要食材。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解2

步骤2

黄瓜切片，葱切片，蒜切片，姜切丝。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解3

步骤3

虾仁洗净去虾线。放入半汤勺淀粉，一撮白胡椒粉，半汤勺料酒抓匀。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解4

步骤4

倒入半汤勺多力浓香花生油，保持虾仁鲜嫩油润。静置10分钟。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解5

步骤5

油面筋泡用手撕成两半。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解6

步骤6

锅中倒入小半锅水。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解7

步骤7

水开后，倒入面筋泡烫一下，去一下油腥味。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解8

步骤8

捞出后挤出水份备用。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解9

步骤9

另起锅，倒入多力浓香花生油。中火烧热油后放入八角煸香，待八角变黑后捞出。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解10

步骤10

转小火，倒入虾仁，炒至变色后捞出。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解11

步骤11

用锅中剩下的油炒香蒜片，葱花，姜丝。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解12

步骤12

煸炒出香味儿后，倒入生抽和老抽。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解13

步骤13

倒入面筋炒匀。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解14

步骤14

倒入半碗清水。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解15

步骤15

盖上锅盖，中小火焖至汤汁慢慢被面筋吸收。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解16

步骤16

待汤汁慢慢被面筋吸收后，倒入白糖和虾仁翻炒均匀。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解17

步骤17

倒入水淀粉，翻拌均匀。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解18

步骤18

待汤汁变的透明，浓稠后倒入黄瓜片翻炒均匀后即可关火出锅。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解19

步骤19

成品如图。

虾仁面筋的烹饪技巧

如果有条件可以将14步的清水换成高汤，味道更赞哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 炒锅 炒 一家三口 锅具

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