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金牌虾仁面筋《复刻版》
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鲜美的虾仁搭配着香浓又劲道的油面筋，在多力浓香花生油恰到好处地融入下，温润而美味，面筋是天津传统的一种美食，分有素独面筋、虾仁面筋、肉片面筋等等，油面筋是植物性蛋白质，面团用水反复搓洗，洗掉淀粉和杂质，剩下的即是面筋，团成球状， 投放到油中，炸至金黄，今天我选用了多力浓香花生油，油体清澈红亮，味道香美馥郁，还获得iTQI和Monde Selection国际美味双料大奖肯定，浓香的花生油自然健康，最大限度地激发了食材本身的美妙，无需太多调味品和过多修饰，厚实劲道的面筋吸饱了汤汁的精华，给我们留下幸福的记忆和回味。
虾仁面筋的做法
步骤1
把所有的食材备齐，水淀粉提前用少许清水化开，给食材合集。
步骤2
用刀把蒜和姜切片，葱切片，把黄瓜用刀切成菱形薄片。
步骤3
现在处理虾仁，首先把虾仁挑出虾线后，用淀粉和胡椒粉，料酒混合后搅拌均匀后。
步骤4
再把虾仁淋上少许多力浓香花生油，这样有助于虾仁锁住水分，保持虾仁的鲜嫩滑爽，静置10分钟左右。
步骤5
把面筋用手撕成大块状，锅中倒入适量的清水烧开后，把撕块的面筋进行焯水，这样可以去除多余油脂，焯好的面筋捞出沥干水份备用。
步骤6
炒锅烧热后倒入多力浓香花生油。
步骤7
加入八角小火慢慢炸出香味后，捞出八角不用。
步骤8
这个时候把腌制好的虾仁滑炒变色后捞出备用。
步骤9
利用锅中预留的油，爆香葱姜和蒜片。
步骤10
这个时候加入老抽和生抽调色后。
步骤11
放入提前焯过水后沥干水分的面筋大火继续翻炒均匀。
步骤12
这个时候加入高汤，没有高汤可以直接加入清水。
步骤13
盖上锅盖大火烧开后，转小火继续炖煮一会。
步骤14
这个时候加入白糖后，锅中的汤汁慢慢变得浓稠时，加入虾仁继续翻炒片刻后，加入盐调味。
步骤15
这个时候倒入提前调好的淀粉勾芡。
步骤16
看见汤汁变的透明红亮时，加入黄瓜片。
步骤17
大火快速翻炒至黄瓜变色即可关火。
步骤18
啦啦啦，出锅咯。
步骤19
好吃看得见。
步骤20
成品一虾仁面筋的烹饪技巧
高汤可以用鸡汤或是骨头汤来代替，用了多力浓香花生油，菜品更明亮又美味，喜欢的亲们可以试试哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-02-26
月色家的小厨房
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