金牌草头圈子

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钱怡凌Barrie

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草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，口感丰腴，配上清淡的草头，爽而不腻，在海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。

草头圈子的用料

草头250克	熟猪大肠100克
多力浓香花生油100克	白酒15克
白糖5克	盐3克
生抽15克	老抽5克

草头圈子的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

将熟猪大肠切成段

步骤3

锅中倒入多力浓香花生油，爆香葱姜和大肠，浓郁的花生原香激发大肠的美味

步骤4

倒入老抽和糖，水，用小火烧五分钟

步骤5

入味后勾芡取出

步骤6

在干净的锅里倒入获得Monde Selection & iTQi 国际双料美味大奖的多力浓香花生油，增添更多美味

步骤7

在草头上放上盐，糖，生抽和少许白酒

步骤8

大火快速煸炒草头，出锅装盆，在草头上放上烧好的圈子。

草头圈子的烹饪技巧

1:草头香味浓郁，放上一点点生抽和糖起提鲜的作用。 2:草头十分吸油，用多力浓香花生油炒制这道上海名菜，一方面不仅保留了草头原有的清香，另一方面煸炒肥肠的过程中也让圈子爽脆嫩滑。 3:这道菜香气四溢的秘诀在于多力浓香花生油采用蒸煮工艺让粒粒精选的大红皮花生以文火焙炒生香，蒸煮锁著花生原香，充氮保鲜保留香味，所以多力浓香花生油可以获得两项国际美味大奖，炒菜就倍儿香～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由钱怡凌Barrie 编写，未经授权不得转载

钱怡凌Barrie

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