卤味杂锦

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名茗
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想吃就做吧！

卤味的用料

香料： 茴香 适量
桂皮 适量 花椒 适量
肉蔻（拍碎） 2~3个 罗汉果 半个
陈皮 适量 茅根 适量
香叶 适量 配料：
红葱头 适量 姜片 适量
酱料： 海鲜酱油 适量
老抽（上色） 少许 甜面酱 适量
黄豆酱 适量 冰糖 少许
花生油 适量

卤味的做法

卤味杂锦的做法图解1

步骤1

香料先小火炒香
卤味杂锦的做法图解2

步骤2

姜片葱分开炒
卤味杂锦的做法图解3

步骤3

放油炒香香料配料下调料
卤味杂锦的做法图解4

步骤4

加入适当的清水
卤味杂锦的做法图解5

步骤5

加入喜欢的卤味，注意不同的食材不同的卤制时间。看自己喜好的口味调整。牛肉的时间比较长约一个半小时至两个小时左右，鸡翅鸡爪约40分钟左右，卤制莲藕不要削皮，卤制香干10分钟左右，卤制鸡蛋、鹌鹑蛋卤制好后放卤汁浸泡入味……
卤味杂锦的做法图解6

步骤6

隔着屏幕都闻着味道的感觉……
卤味杂锦的做法图解7

步骤7

成品装盘啦！下次卤制鸡爪记得把指甲剪了。
卤味杂锦的做法图解8

步骤8

看着就觉得很美味哦！
卤味杂锦的做法图解9

步骤9

优秀加完美结合

卤味的烹饪技巧

注意不同的食物卤制的时间是不同的喔！另外再次提醒自己一定要用优秀的锅来卤制喔！如果用平时炒菜的铁锅会干水的。首选不锈钢产品、瓦煲等。卤水保存方法：放凉隔渣冰箱冷冻保存。其实就是第一次麻烦一点，之后想吃就直接卤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 名茗 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 咸 一人食 一家三口 晚餐

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