戚风蛋糕

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这款戚风蛋糕，表面烤制酥脆，内里软绵～ 在烤制的过程中，香气扑鼻，感觉就是幸福的味道呀～ 出炉的时候，看到成品忙叫先生，小孩过来观看并得意的笑着说，怎么样，厉害吧，哈哈哈～

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 细砂糖 30克
细砂糖 70克 无味色拉油 30克
纯牛奶 80克 低筋面粉 120克
柠檬汁 3滴 盐 1克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备主要食材～
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备两个无水无油的盆，手动分离蛋黄蛋白，记住，蛋白里不能有蛋黄
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分离好啦
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加入牛奶搅拌
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀无颗粒
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉，缓慢多次会让蛋糕细腻
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌成流动的无颗粒糊状就可以了
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入色拉油拌匀
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

静置一旁待用，接下来打发蛋白
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

擦干净打蛋器
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白加入盐
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

柠檬汁，都是助于打发的，没有可以不加
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

低速打发至大鱼泡状，分3次加入砂糖打发
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

然后中速，高速打发至细腻乳白状
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

最后加入砂糖打发至要尖峰粘稠状
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

插头立着不会倒就可以了
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

将1/3蛋白拌入蛋黄液里搅拌均匀，像炒菜一样翻炒，不能划圈
戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

然后将拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里混合均匀
戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

装入放好油纸的模具里，用力拍一下，排气，烤箱预热180度烤制60分钟左右，依据烤箱脾气调整时间温度吧
戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

烤好出炉啦，真的太香了
戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

放凉切片
戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

很细腻松软～

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤具里放油纸 烤具里放油纸 烤具里放油纸 重要的事情说三遍，你会有意想不到的惊喜噢，秘密就是:非常好出模，不粘锅易洗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 摩卡的烘焙时光 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 下午茶 戚风蛋糕

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