紫薯奶油吐司

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昨天做生日蛋糕剩的一点淡奶油，冰箱里还一直放着几个小紫薯，做紫薯吐司，把剩余材料全部消灭光光！柔软好吃还健康，奶油打发与没打发的都可以用。 此配方适合450克吐司盒一个！

紫薯奶油吐司的用料

高筋面粉 250克 紫薯泥 90克
全蛋液 25克 细砂糖 40克
淡奶油 90克 牛奶 50克
盐 3克 酵母 2.5克
黄油 25克

紫薯奶油吐司的做法

紫薯奶油吐司的做法图解1

步骤1

紫薯泥先蒸熟，我是紫薯切片，然后加一点点水在微波炉里面弄熟的，忘记拍了，平时做紫薯的东西我都是蒸熟直接用的，今天做吐司，我有把紫薯泥过筛了一下，这样更细腻，就像做绿豆糕一样，过筛后口感更好！不用过筛也可以。 除黄油之外，所有面团材料揉到扩展阶段，再加入软化好的黄油，揉到完全阶段，揉面具体的可以看我其他方子。
紫薯奶油吐司的做法图解2

步骤2

揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜，在25~28度的环境下进行基础一发。
紫薯奶油吐司的做法图解3

步骤3

大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，一些小技巧可以看我其他方子的说明。
紫薯奶油吐司的做法图解4

步骤4

一发好之后给面团排气，排气不能过度揉，只能轻拍按压擀掉大气泡，排气之后平均分为三等份，卷起1.5~2个圈，盖保鲜膜松弛30分钟。
紫薯奶油吐司的做法图解5

步骤5

松弛好之后，擀成牛舌状，卷起2.5~3个圈，收口朝下，排入450克吐司模。
紫薯奶油吐司的做法图解6

步骤6

在温度35~38度，湿度75%~85%的环境下进行二次发酵，可以放进发酵箱，发酵箱有温湿度调节，稳定性比较高，没有的也可以放进烤箱发酵，烤箱没有湿度可以调节，放一碗热水控制湿度，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹，大概发至8分~9分满
紫薯奶油吐司的做法图解7

步骤7

放入190度充分预热好的烤箱，上下火180度烘烤10分钟，之后再调上火165度下火180度再烘烤30分钟。 小烤箱3层的放最底层，如果是4层5层的烤箱可以放中下层，温度和时间按照自己烤箱实际的调节，就算是同品牌的烤箱温度也有差，大概10分钟上色满意后加盖锡纸。
紫薯奶油吐司的做法图解8

步骤8

出炉之后轻震一下吐司盒，然后脱模侧放在冷却架上冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

紫薯奶油吐司的烹饪技巧

紫薯含水量不同，请灵活掌握配方中的液体，就算是同品牌的面粉，吸水性也不一样，加了紫薯的更要注意，预留液体 时间和温度，按照自己烤箱实际的来调节 没有淡奶油的可以把淡奶油换成牛奶，减少10克就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-31

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 面包机 面包

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