卤鸡爪

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沁馨芬享生活
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80后结婚自己过年，真不知道准备什么好，晚上看到同学家里的卤鸡爪顿时很有食欲，想起从前过年一大家子在一起，卤鸡爪那是最抢手的了，现在自己也来做做吧，其实也并不难

卤鸡爪的用料

鸡爪 500g 花椒 1勺
盐 2勺 八角 1个
小茴香 1小勺 桂皮 3g
老抽 1勺 白糖 1勺
干椒 2个 生姜 10g
料酒 1大勺

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗干净
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

剪掉鸡爪上的指甲
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗干净
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

把花椒、桂皮、小茴香、八角和切成段的干椒放入锅内
卤鸡爪的做法图解5

步骤5

锅中加水，再放入盐和糖
卤鸡爪的做法图解6

步骤6

放入生抽料酒
卤鸡爪的做法图解7

步骤7

放入焯好的鸡爪，锅放到炉子上，大火烧开转中小火
卤鸡爪的做法图解8

步骤8

煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出凉凉即可食用

卤鸡爪的烹饪技巧

也可以卤些别的，我是鸡爪鸡翅根一起。1.鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。2.鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。3.煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条炖肉都很不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-08

©本菜谱的做法由 沁馨芬享生活 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 香 家常菜 下酒菜 中国菜

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