可爱的辫子面包

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四月醉清风
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喜欢做面包的人，都有些傻气，他/她们不满足于饼干的简单制作和蛋糕的搅拌打发，总是纠结于原材料的搅拌程度、一次二次发酵的温度和湿度，追求着整形的漂亮、成品的完美等等，总之呢就是怎么折腾自己怎么来，只要品尝的人说好吃，就觉得自己很幸福

辫子面包的用料

高筋粉（中种面团） 280克 高筋粉（主面团） 120克
鸡蛋（中种面团） 35克 奶粉（中种面团） 10克
糖（中种面团） 70克 酵母（中种面团） 5克
水（中种面团） 120克 色拉油（主面团） 30克
盐（主面团） 3克 水（主面团） 40克

辫子面包的做法

可爱的辫子面包的做法图解1

步骤1

中种面团全部材料混合均匀，揉成面团，无需揉光滑，揉圆，放温暖处进行一次发酵；
可爱的辫子面包的做法图解2

步骤2

将发酵成二倍大的中种面团分成小块，加入主面团中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑时加入色拉油，继续揉至扩展阶段，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；
可爱的辫子面包的做法图解3

步骤3

取出发酵好的面团，分割成四个等份小面团，排气滚圆，盖保鲜膜室温松驰20分钟；
可爱的辫子面包的做法图解4

步骤4

将小面团整形成条状，搓长至约60CM，编成辫子状，放入模具，盖保鲜膜，进行最后的醒发；
可爱的辫子面包的做法图解5

步骤5

当辫子面团醒至1.5倍大时，表面刷蛋液并撒少许细砂糖，入烤箱180度，烤25分钟左右（烤箱需提前预热）。
可爱的辫子面包的做法图解6

步骤6

小辫子烤好了

辫子面包的烹饪技巧

此款面包温度适用于hauswirt35升烤箱哦，其他品牌烤箱可自行略做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-01

©本菜谱的做法由 四月醉清风 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烤箱 西点

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